选对面包糠是酥脆的基础
发布时间：2026-01-26
面包糠的种类直接影响最终口感，主要分两种：
普通面包糠：用吐司面包烘干粉碎而成，颗粒细、颜色偏黄，吸附油脂较多，适合炸蔬菜或小型食材。
日式面包糠：用未发酵的面包制作，颗粒更大更蓬松，呈网状结构，炸后外皮轻盈酥脆、吸油少，是炸猪排、炸虾的首选。
小贴士：购买时选干燥无结块的面包糠，受潮的糠会直接导致外皮软塌，若不慎受潮，可放入烤箱150℃烤5分钟烘干再用。
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