选对面包糠是酥脆的基础
发布时间:2026-01-26
面包糠的种类直接影响最终口感,主要分两种:
普通面包糠:用吐司面包烘干粉碎而成,颗粒细、颜色偏黄,吸附油脂较多,适合炸蔬菜或小型食材。
日式面包糠:用未发酵的面包制作,颗粒更大更蓬松,呈网状结构,炸后外皮轻盈酥脆、吸油少,是炸猪排、炸虾的首选。
小贴士:购买时选干燥无结块的面包糠,受潮的糠会直接导致外皮软塌,若不慎受潮,可放入烤箱150℃烤5分钟烘干再用。

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